Tomarse el tiempo para formar el personal puede parecer largo y costoso, pero si adopta el enfoque adecuado para la formación, puede hacer que su personal se convierta en impulsor de un gran servicio y de la experiencia del cliente, que es un factor crítico que contribuye a los ingresos de su restaurante. Para capacitar eficazmente a su personal para el éxito, considere la posibilidad de aplicar estas tres tácticas como parte de su procedimiento de formación estándar:
- Impartir formación en pequeñas dosis
Los días de sentarse en un escritorio y ver un vídeo instructivo o tomar notas mientras alguien da una conferencia sobre políticas y procedimientos durante horas han acabado. Dado que los seres humanos tienen una capacidad de atención más corta que la de un pez de colores, aprender nueva información de una sola vez puede resultar abrumador e ineficaz. No sólo los millennials se benefician de la formación en dosis más pequeñas, sino que incluso los trabajadores de restaurantes de 55 y más años prefieren aprender en pequeños “trozos” más manejables en lugar de largas sesiones de formación. Ya sea que decida dividir la formación de los nuevos empleados en un par de semanas o que los haga venir en turnos más cortos mientras comienzan, esto ayudará a que su personal se tome el tiempo que necesita para aprender sobre sus responsabilidades.
- Formación continua entre el mismo personal
Las oportunidades de aprendizaje y formación no terminan una vez que se ha completado la formación inicial. Anime a sus empleados a aprender más sobre las funciones de los demás y sobre cómo sus funciones colaboran para que la empresa siga funcionando. Al promover una cultura de aprendizaje y desarrollo dentro de su empresa, no sólo su personal se sentirá más informado y capacitado para tomar iniciativas, sino que probablemente verá menos rotación y más camaradería entre ellos como resultado.
- Utilice los datos para dar un feedback significativo
Tómese el tiempo necesario para recopilar y revisar los datos sobre el rendimiento de los miembros de su personal y del negocio en lugar de basarse únicamente en sus observaciones. Al analizar en profundidad los datos de su restaurante, podrá identificar y solucionar las diferencias entre los miembros del personal con mayor y menor rendimiento o identificar quiénes podrían ser promocionados o deberían trabajar en turnos más ocupados.
Al igual que cualquier otra cosa en su restaurante, usted quiere asignar su tiempo y recursos a las cosas que impulsarán los ingresos y el éxito de su negocio. Aunque hay numerosos enfoques que puede adoptar para formar a su personal, la utilización de estas tres tácticas para formar continuamente a su personal impulsará la excelencia y el crecimiento en todos los aspectos de su restaurante.