Las estrategias para mejorar la experiencia de los clientes en el restaurante no tienen por qué ser costosas ni complicadas, sólo requieren una buena gestión del restaurante y habilidades interpersonales.
Reconozcámoslo, cada vez es más difícil que un restaurante destaque; hay innumerables establecimientos con comida deliciosa y un ambiente magnífico que ofrecen al cliente una experiencia que merece la pena. Sin embargo, eso solo no basta para conseguir una satisfacción óptima y que los clientes repitan. La fidelización de los clientes pasa por un excelente servicio de restauración, la atención a los detalles y los toques personales de la dirección del restaurante para crear una experiencia inolvidable para el cliente.
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Esforzarse por conseguir un buen servicio en su restaurante es una obviedad, pero hay una gran diferencia entre bueno y excelente.
La sorpresa es que un excelente servicio de atención al cliente en un restaurante no tiene por qué suponer un gasto excesivo, sino que a menudo incluye simplemente dar un paso más en cosas que el personal de su restaurante ya está haciendo.
Por ejemplo, es bastante normal que el camarero o la camarera compruebe cómo está el cliente (al fin y al cabo, es parte del trabajo); una forma fácil de demostrar un servicio excelente es hacer que el gerente del restaurante compruebe cómo está cada mesa al recibir su plato principal. Este sencillo acto de servicio transmite una sensación de atención del gerente al cliente y le da la seguridad de que, incluso si hubiera un problema, el gerente del restaurante se ocuparía de él de inmediato.
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Otra forma de garantizar un servicio de calidad a sus clientes es facilitarles el tiempo de espera. Cuando alguien hace una reserva, significa que ha decidido de antemano que va a comer en su establecimiento, lo cual es una forma de adulación en el negocio de la restauración. Es imprescindible superar sus expectativas, lo que significa que usted también debe estar preparado con mucha antelación para su llegada. Si, por casualidad, el grupo tiene que esperar a pesar de haber hecho una reserva, el personal del bar puede ofrecerles una carta de bebidas para pasar el rato. Asegúrese de que el gerente del restaurante explique la situación cuando se disculpe por la espera. Esto ayuda al cliente a entender el problema y le proporciona una solución para pasar el tiempo.
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Lo importante son los pequeños detalles… incluso en un restaurante. Si se ejecuta correctamente, el cliente recordará los detalles más sutiles tanto como el plato principal. En cuanto a la estética, asegúrese de que la música que suena en su restaurante es la adecuada. Aunque es muy probable que la música no se oiga debido a la multitud de personas, es un aspecto importante del ambiente que a veces se pasa por alto. La música marca el tono y ayuda a los clientes a entender el ritmo y la naturaleza del restaurante. A la inversa, hay que asegurarse de que la música no esté nunca demasiado alta y atender a las peticiones de los clientes para que se reduzca el volumen.
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Asimismo, la iluminación es un detalle importante que a veces puede crear o romper el ambiente del restaurante. La iluminación varía de un restaurante a otro, pero en general es importante que los clientes puedan verse entre sí, así como la comida por la que han pagado. Si bien la iluminación ambiental es otra estrategia de gestión para establecer el tono, la falta de luz en la mesa puede causar frustración al leer el menú, sobre todo a los más mayores.
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Por último, ofrecer una experiencia personalizada a todos y cada uno de los clientes hace que se sientan valorados. Para la administración del restaurante, eso significa no parecer automatizado o ensayado. Inicie una conversación con los clientes, pregúnteles su nombre y repita su nombre la próxima vez que se acerque. Estas prácticas ayudan a que el cliente se sienta como un individuo y seguro que le impresionan. También es beneficioso que el personal de sala sea simpático y agradable. La buena relación entre camareros y clientes favorece la retención y aumenta la probabilidad de que el camarero o la camarera se gane su merecida propina.