Causar una buena primera impresión será uno de los factores más importantes que dará como resultado una experiencia exitosa para el cliente.
Puede que piense que todo en su restaurante es estupendo -su comida, su personal y su decoración-, pero ¿ha pensado en ponerse en los zapatos de sus clientes? En cuanto los potenciales comensales entran por la puerta, se llevan una primera impresión de su restaurante, y si no es buena, puede que no vuelvan. Si intenta pensar como un cliente, podrá identificar sus áreas problemáticas y solucionarlas.
1. Su anfitrión.
Su anfitrión es probablemente la primera persona con la que hablan sus clientes en su restaurante. Si él es amable, atento y servicial, puede ayudarle a causar una primera buena impresión. Sin embargo, si éste es grosero o poco atento, puede alejar a sus clientes incluso antes de que pidan la comida.
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2. Su zona de espera.
¿Dispone de espacio suficiente para que sus clientes esperen por sus mesas? ¿Tiene asientos para ellos? ¿Y tiene un televisor u otra cosa para entretenerlos mientras esperan?
3. Su decoración.
Esta es la primera oportunidad que tienen sus clientes de ver cómo es su restaurante, así que la decoración es muy importante. Si todo lo que hay en su restaurante no encaja con su estilo, considere la posibilidad de cambiarlo para que los clientes no se confundan nada más entrar.
4. Sus baños.
Si sus clientes visitan el baño mientras esperan su mesa, no querrá que se asqueen. Si no mantiene el máximo nivel de higiene en ese lugar, sus clientes se preguntarán sobre la limpieza en su cocina.
5. Olores.
Lo ideal es que todo su restaurante se llene de los deliciosos aromas de su comida. Pero esto no es tan bueno si esos olores indican comida quemada o rancia.
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6. La iluminación.
¿Su restaurante es demasiado oscuro y poco luminoso? O, peor aún, ¿tiene bombillas fundidas? Una iluminación deficiente puede causar una mala impresión.
7. Vasos y cubiertos.
Antes de que sus clientes hagan sus pedidos, probablemente les darán las bebidas y los cubiertos. Si hay manchas de lápiz labial en los vasos o restos de comida en los tenedores, es probable que los clientes no se animen a pedir sus platos principales.
8. Carteles.
Si tiene carteles en la puerta, en el mostrador o en cualquier otro lugar de acceso a los clientes, asegúrese de que tengan un aspecto profesional. Un cartel escrito a mano no hace que un cliente se sienta precisamente seguro del nivel de cuidado que usted pone en su comida.
9. Limpieza.
¿Están los pisos sucios? ¿Los cristales de las ventanas están empolvados? Soluciónelos. Porque éste es el tipo de cosas en las que los clientes se fijan.
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10. El ruido.
¿El nivel de ruido es el adecuado para el tipo de restaurante que dirige? Los clientes esperan que un bar deportivo sea más ruidoso que un bistró de estilo francés.
Si tiene en cuenta estos aspectos, podrá controlar la impresión que se llevan sus clientes nada más entrar por la puerta.