Infortunadamente, un alto índice de rotación en los restaurantes puede afectar al éxito final de su negocio. Una alta rotación de personal en el restaurante hace que la dirección de la empresa dedique un tiempo valioso a la contratación y formación de los empleados, y también que el personal tenga menos experiencia, lo que puede afectar la calidad y el servicio al cliente.
En lugar de aceptarlo como una parte habitual del negocio, puede mantener bajas las tasas de rotación del restaurante. Estas son formas de reducir la rotación de empleados en su restaurante.
1. Considere la posibilidad de prepararse para el futuro con un salario más alto
Tener que aumentar lo que se gasta en nóminas puede parecer desalentador, pero es algo que puede funcionar a su favor. La rotación de personal en los restaurantes no es sólo un dolor de cabeza, es un gasto importante, los salarios altos equivalen a una menor rotación de personal, lo que le ahorra tiempo y dinero a largo plazo.
2. Crear una cultura de trabajo positiva
La verdad es que a veces el personal y la dirección no están siempre de acuerdo. Otras veces, el personal discrepa entre sí. Cuando este conflicto no se resuelve, los empleados del restaurante rotan para evitar cualquier problema.
Contar con un sólido manual de funciones y mantener el compromiso del personal y del cliente le ayudará a cortar de raíz cualquier conflicto y a mantener un entorno de trabajo armonioso y colaborativo.
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3. Controle a sus empleados
Para evitar la rotación de personal en los restaurantes, consulte con regularidad a sus empleados -especialmente a los de mayor rendimiento- y asegúrese de que están contentos en su puesto. Es posible que no se sientan cómodos comentándole a usted las cosas que les molestan en el trabajo, pero será más probable que se abran si les da un espacio. Averigüe qué les gusta y qué no de su función e intente hacer ajustes para asegurarles que sean felices y prosperen. Un empleado contento tiene menos probabilidades de cambiar de trabajo, lo que le ahorrará tiempo, dinero y el dolor de cabeza de encontrar un sustituto.
4. Planifique con antelación la rotación
La rotación de personal en los restaurantes es -y probablemente siempre será- una parte importante de esta industria. Si planifica con antelación las temporadas de alta rotación, podrá empezar antes con los procesos de contratación y formación, lo que le ayudará a reducir el tiempo que transcurre entre la pérdida de un miembro del equipo y la incorporación de uno nuevo.
5. Perfeccione su estrategia de contratación
La rotación de personal en los restaurantes no consiste únicamente en que los empleados se marchen por voluntad propia. También debe contar los que tiene que despedir. La forma más eficaz de minimizar el número de despidos que tiene que administrar es asegurarse de que las personas que contrata encajan bien en su negocio.
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6. Trate de buscar fuentes internas
Los empleados que ya trabajan para usted son un gran recurso para encontrar nuevos miembros del equipo. Si les gusta trabajar para usted, es probable que recomienden su restaurante a sus amigos. Además, la camaradería entre el personal es esencial, y a la gente le gusta trabajar con personas afines a ellas. Para garantizar una baja tasa de rotación en el restaurante, piense incluso en instituir un programa de recomendación de empleados para incentivarlos a recomendar a gente idónea.
7. Defienda el desarrollo profesional
No hay un camino más claro hacia la rotación de personal en los restaurantes que los empleados sobrecualificados atrapados en puestos de nivel inicial. No sólo se aburrirán y buscarán oportunidades en otros lugares, sino que probablemente dejarán de interesarse por el trabajo mientras están en él si no se sienten valorados.
Haga que las vías de acceso a los puestos de trabajo de mayor nivel sean claras y alcanzables, pero ofrezca un desarrollo profesional a todos los niveles proporcionando una retroalimentación clara y procesable sobre el desempeño del trabajo. Continúe con la formación en el puesto de trabajo manteniendo a su personal informado de todo, desde los matices de la nueva cerveza que ofrece el restaurante hasta los cambios en las tendencias del sector y los consejos sobre cómo aumentar sus propinas.
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8. Realice entrevistas de salida
Cuando un empleado haya tomado la decisión de marcharse, programe una conversación sincera antes de que se vaya para hablar de su paso por la empresa. Haga preguntas específicas para obtener respuestas sinceras. Esto le ayudará a ver si existe algún patrón o algún problema que deba ser resuelto para evitar una mayor rotación.
En última instancia, muchas de las causas de la rotación de los empleados en los restaurantes son personales -una mano de obra temporal, conflictos en el lugar de trabajo- y están en gran medida fuera del control de los directivos, independientemente del entorno de trabajo que se esfuerzan en fomentar. Sin embargo, lo que sí está en su mano es invertir en el personal y en las operaciones del restaurante para garantizar que la salida de los empleados no se traduzca en el cierre del restaurante. Por eso es importante trabajar en reducir la rotación de empleados en su negocio.