La gestión de un restaurante no suele ir acompañada de una guía de “cómo hacerlo”. Si así fuera, incluiría consejos sobre cómo ser un buen camarero y una lista exhaustiva de las licencias y permisos necesarios para abrir un restaurante. También incluiría consejos sobre cómo contratar y formar al personal del restaurante…. Y no olvidemos la retención del personal del restaurante.
Ya sabemos un par de cosas sobre el problema -la alta rotación de personal- y la estrategia para contratar y formar a los empleados adecuados está bien documentada en muchos sitios, pero es hora de asegurarse de que se cuenta con la estrategia de retención adecuada. Aparte de aumentar el salario y añadir beneficios y ventajas adicionales al personal, he aquí 5 estrategias de retención de empleados que puede utilizar hoy mismo:
1- Medir la permanencia
El índice de rotación es importante, pero también lo es la permanencia media de su personal. Entender cuánto tiempo permanecen sus empleados con usted, en todos los puestos, puede ayudarle a comprender lo que debe hacer para retenerlos. Por ejemplo, si su camarero medio permanece 24 meses, diseñe sus políticas de incentivos en torno a ese tema y más allá para mantener a sus empleados motivados y retenerlos.
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2- Realizar “entrevistas de salida”
Por mucho que lo intente, algunas personas se marcharán pase lo que pase. Cuando se vayan, aproveche sus razones para aprender algo nuevo sobre cómo puede mantener al resto de su personal. Pregúnteles cuáles son las razones por las que se van y qué creen que podría haber hecho de forma diferente para retenerlos.
3- Implementar entrevistas de “permanencia”
En general, todo el mundo sabe lo que es una entrevista de “salida”. En su lugar, aplique las entrevistas de permanencia. Se trata de comprobaciones con sus empleados veteranos que le permite tomar el pulso de por qué están contentos en su trabajo, por qué siguen siendo empleados, e incluso les da la oportunidad de decir cómo mejorar el trato y mantenerlos más tiempo.
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4- Identificar los factores de estrés y eliminarlos
En el sector de la restauración, el estrés suele ser elevado. Los empleados que se marchan o están descontentos se quejan a menudo de que sienten que nadie está a su lado y que reciben un apoyo mínimo. Como propietario o gerente, identificar los factores de estrés en su restaurante es el primer paso de trabajar para eliminarlos (o al menos hacerlos más manejables). Hable con su personal regularmente sobre sus inconformidades y pregúntele cómo puede ayudarle.
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5- Mantener abierta la comunicación
¿Cuándo fue la última vez que pidió a sus empleados que opinaran sobre aspectos como los horarios, los objetivos profesionales y los deseos de formación? ¿Realiza regularmente evaluaciones de los empleados del restaurante? Cuanto más abiertas estén las líneas de comunicación con su personal, más fácil será de proporcionarles lo que necesitan para quedarse, a largo plazo.