A todos los restaurantes les preocupa ganar más. Hay varias formas de ahorrar dinero o aumentar los ingresos coordinando mejor el trabajo de cocina de un restaurante, teniendo buenos tratos con los proveedores de alimentos o adoptando una sólida estrategia de marketing. Sin embargo, existen algunas técnicas para maximizar los ingresos de un restaurante en un 50%, de la forma sencilla.
He aquí unas formas de incrementar las ganancias en su restaurante:
1. Crear una oportunidad de reservar en línea: la mayoría de la gente prefiere tomar el camino más fácil, por lo que un restaurante contemporáneo debe ofrecer la oportunidad de reservar mesas en línea, en cualquier momento dentro de las 24 horas. Todos los canales de la web deben ser fáciles de usar y cómodos, y permitir a los usuarios hacer reservas incluso cuando el local está cerrado. A primera hora de la mañana, por la tarde o en plena noche, el sitio web del restaurante y las redes sociales deben funcionar para aumentar las reservas del restaurante. Al utilizar el software de reservas My Appointment, puede integrar su widget en Facebook, Twitter u otros canales con sólo unos clics.
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2. Establezca los intervalos de tiempo promedio para el desayuno, el almuerzo o la cena: puede empezar a calcular los intervalos de tiempo; estimar el tiempo que requiere tomar un pedido, el tiempo necesario para preparar la comida en la cocina y el tiempo medio que tardan sus clientes en terminar la comida. De este modo, podrá gestionar mejor sus recursos y reservas. Ayuda a organizar plantillas de horarios especiales para el día. Por ejemplo, a la hora de almorzar, su cliente pasa unos 45 minutos comiendo, pero a la hora de cenar, pasa más de una hora y 30 minutos.
3. Utilice plantillas especiales: todos los restaurantes tienen sus horas más populares durante un día. Por ejemplo, la mayoría de los clientes quieren visitar su local a las 7 de la tarde, por lo que podría tener un turno o, como máximo, uno y medio por noche. Además, el servicio de almuerzos en el restaurante va de las 13:00 a las 15:30, por lo que, si acepta las reservas cada hora, puede tener una o dos reservas por mesa. Así, se forman tiempos muertos y las mesas quedan vacías. Utilizando las denominadas plantillas horarias, puede programar los horarios de las reservas para obtener turnos dobles. Al añadir estas plantillas, puede reservar las mesas de forma inteligente para conseguir más cubiertos y permitir que los clientes reserven a horas más flexibles, como a las 18:15, 18:30 y 18:45, y no sólo a las 18 y 19 horas. Esta gestión puede duplicar la cobertura de su restaurante en las horas de mayor afluencia. Por último, la carga de la cocina disminuye, ya que los clientes acuden a horas divididas, y no hay necesidad de personal adicional durante las horas de mayor actividad. Esta gestión del tiempo puede lograrse y aumentar el número de reservas utilizando un sistema de reservas en línea, como My Appointment.
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4. Controle todas las mesas del local: si utiliza un sistema de reservas online, My Appointment, puede controlar la disponibilidad de mesas. Las reservas se asignan a las mesas automáticamente, por lo que es fácil gestionar todas las reservas online, así como las entradas sin cita previa como reservas extra. Esto ayuda no sólo a ver todos los posibles vacíos entre las reservas, sino también a evitar errores humanos.
5. Tenga un protocolo claro: el cliente no debe sentirse presionado ni limitado en su experiencia gastronómica. Por ello, es importante tener una política establecida en caso de que un cliente desee permanecer más tiempo en su mesa. Así, debe aclarar el intervalo de tiempo de la reserva en un correo electrónico de confirmación y tener abierta una mesa alternativa que se haya desocupado antes de lo previsto.
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6. Llene las horas lentas de manera eficiente: también puede duplicar las reservas en las horas bajas. Para llenar más mesas, puede empezar a enviar ofertas especiales y algunos regalos para los clientes que vienen en horas bajas. Es fácil de configurar y programar en My Appointment. Utilizando un sistema de reservas online, puede proponer postres y café gratis para otros pedidos, añadiendo esta información en un widget online, así como en los correos electrónicos y los canales de las redes sociales. Por supuesto, debe experimentar con diferentes días y propuestas: como descuentos, opciones extra o diferencias de precio, para encontrar su propia clave de ventas.