La doble reserva de mesa en un restaurante es una técnica estándar del sector para maximizar los ingresos por mesa. Es una forma inteligente de impulsar su negocio hacia ingresos adicionales. El uso de un sistema de reservas para restaurantes es crucial para que su restaurante tenga una doble reserva eficaz.
Las características integradas de un buen sistema de reservas en línea hacen que la doble reserva sea un proceso más eficiente. Los restaurantes que utilizan esta estrategia han pasado de tener un negocio lento e inconsistente a estar casi siempre llenos.
¿Qué significa reservar dos veces una mesa?
La doble reserva de una mesa se produce cuando, para un mismo turno, se permite reservar la misma mesa al menos dos veces.
Por ejemplo: Si el turno de cena de su restaurante va de las 19:00 a las 21:30 horas, en lugar de sentar a un solo comensal en cada mesa para cada turno, se reserva dos. Uno desde las 19:00 a las 20:15 y el siguiente desde las 20:15 a las 20:30 o hasta el cierre. Este cambio duplica efectivamente el número de clientes que puede sentar.
Beneficios de la doble reserva
Existen numerosos beneficios de la doble reserva, algunos de ellos son:
– Aumento de la eficiencia de su personal de cocina, ya que el proceso de doble reserva obliga a sus empleados a estar más organizados y coordinados.
– Con el tiempo, sus clientes habituales empezarán a adaptarse a sus turnos divididos y a hacer reservas en horarios más beneficiosos para su negocio.
– Si utiliza una plataforma de reservas para restaurantes, puede empezar a llenar sus primeros turnos en línea y los segundos con personas que no se presenten.
¿Cómo puede empezar a hacer doble reserva en su restaurante?
Antes de empezar a hacer doble reserva, hay algunas cosas que debe hacer:
1. Altere sus turnos
Si lleva suficiente tiempo en el sector gastronómico, usted sabrá el tiempo medio que tardan sus clientes en terminar una comida. Normalmente, los clientes permanecen algo más de una hora durante el turno de comida y más de dos horas para la cena.
Con estas cifras en mente, puede empezar a dividir sus turnos de desayuno, comida y cena en franjas horarias más pequeñas que coincidan con el tiempo medio de las comidas. Esto evita que sus clientes reserven una mesa justo en la mitad de un turno, arruinando así su capacidad de reservar doble una mesa.
2. Utilizar un sistema de reservas en línea
Todo esto se puede conseguir con papel y lápiz, pero el proceso manual de separar los turnos, atender a las personas que llegan sin cita previa y atender llamadas o chats, le llevará mucho tiempo. Sin un proceso cohesivo, su personal de cocina y de atención al público empezará a carecer de organización.
Ventajas de un sistema de reservas para restaurantes:
– Genera menos margen de error y ayuda a maximizar el número de personas sentadas en sus mesas.
– Le permite formar una imagen de la planta de su restaurante para ayudarle a tomar decisiones en el momento, ya sea para los clientes sin cita previa o para las reservas online.
– La facilidad de uso le ahorrará horas y horas a largo plazo, dándole más tiempo para centrarse en las tareas que requiere.
– Almacena y actualiza su base de datos de clientes, dándole la oportunidad de volver a comercializar o incluso ofrecer una experiencia gastronómica completamente personalizada a todos sus clientes habituales.
– Les permite a sus clientes hacer reservas de una manera flexible, autónoma y con mayor facilidad desde cualquier dispositivo.
3. Tenga en cuenta un plan de respaldo
Aunque la doble reserva es una gran solución para usted como propietario de un restaurante, desde la perspectiva del cliente esto podría limitar sus opciones. Reservar dos veces en el restaurante significa que los clientes sólo pueden reservar una mesa en determinadas franjas horarias, lo que deja poco margen de flexibilidad.
Por lo tanto, debe asegurarse de tener un plan de respaldo en caso de que un cliente decida llegar antes o quedarse más tiempo del previsto. El uso de un sistema de reservas puede ayudar mucho en este proceso permitiéndole tomar mejores decisiones a la hora de sentar a los clientes, basándose en la capacidad de clientes que puede soportar su restaurante. Esto evita el exceso de reservas, la falta de reservas, o incluso pedir demasiado a su personal de cocina.
Tomando estos consejos en cuenta, estará listo para empezar a duplicar las reservas en su restaurante.