El menú de un restaurante es una buena oportunidad de marketing, y tiene poco que ver con el diseño o el papel en el que se imprime. Los restaurantes de más éxito evitan los siguientes errores en sus menús para crear negocios más rentables, gestionar cocinas más organizadas y comercializar su comida de manera más eficaz.
Error en el menú del restaurante nº 1: No limite su capacidad de hacer cambios.
Aprenda la lección de todos los restaurantes que funcionan con un menú rotativo: nada es permanente. Gastar mucho presupuesto de marketing en un papel grueso, con tipografía profesional es sólo tan gratificante como el tiempo que tarda en suspender un plato.
Rápidamente, cuando las manchas y los contornos blancos empiecen a acumularse, estarás ahorrando para la siguiente iteración del menú. Para limitar estas reproducciones, intente mantener su menú lo más sencillo posible y evite añadir nuevos elementos mientras estén en fase de prueba. Deje espacio en la encuadernación o en el elástico de su menú para los “platillos especiales”, que pueden imprimirse en un papel aparte, meterse dentro y cambiarse rápidamente, a medida que su menú cambie.
Error en el menú del restaurante nº 2: No olvide poner su menú en línea.
Cuando la gente quiere saber más sobre una comida en su restaurante, lo primero que quiere saber es qué hay en su menú, así que asegúrese de poner el suyo en línea en su sitio web o en alguna de las plataformas que le prestan el servicio de menú en línea.
Error en el menú del restaurante nº 3: No publique el menú de su sitio web en formato PDF.
Una de las acciones más odiadas por los clientes de los restaurantes es tener que descargar un archivo para poder ver su menú en línea. El objetivo de tener un menú en su sitio web es que la gente pueda navegar rápidamente por los elementos, algo que un PDF no le permite hacer. Además, los motores de búsqueda no pueden buscarlo y no es apto para móviles.
Error en el menú del restaurante nº 4: No olvide añadir personalidad a su menú.
La marca se presenta de muchas formas, y no debe descuidarse en su menú. Puede colocar en su menú historias y leyendas divertidas.
Un buen ejemplo es el del menú de un restaurante de carnes y parrilla en el cual incluyeron una línea introductoria que decía algo como: “aquí no hay estúpido pescado blanco al horno ni verduras de chef”. Otro ejemplo es el de un restaurante de hamburguesas premium que colocó en el subtítulo del menú de hamburguesas algo que dice así:
No, no tenemos las pequeñas y, como todos sabemos, el tamaño sí importa. Hechas a diario, 10 onzas elaboradas a mano que nunca se han visto el interior de un congelador. Diez onzas de carne de vaca a la parrilla – ¡eso es 2 ½ veces un cuarto de libra! Esto es una comida. Elige un lado. Use las dos manos. Las servilletas son gratis.
Error en el menú del restaurante nº 5: No olvide revisar la ortografía.
Cuando gastes dinero en menús, no te olvides de dedicar tiempo a revisar la ortografía de tu menú. Si no sabes cómo se escribe algo, ¿cómo esperas que la gente confíe en ti para cocinar?
Error en el menú del restaurante nº 6: No abrumar a los clientes con un gran menú.
Aunque hagas todos los platos bajo el sol, no significa que lo hagas. Veinte elementos en un menú es todo lo que necesita cualquier restaurante, y le permite centrarse en alimentos únicos que atraerán a nuevos clientes. Cuando tienes espaguetis, falafel y sándwiches club en un menú, nadie puede decidir qué es lo que haces mejor y tienes más oportunidades de decepcionarlos, asegurando que nunca vuelvan.
Error en el menú del restaurante nº 7: No olvide informar a la gente de lo que contienen sus platos.
Un menú que no describa sus elementos es probable que aleje a los comensales y que suponga un estrés innecesario para sus camareros. ¿El plato está caliente? ¿frío? Recuerda que no todo el mundo sabe lo que es el gazpacho. Los vegetarianos y las personas sensibles a las alergias también son muy exigentes en cuanto a lo que hay en su plato, así que es inteligente enumerar todos los ingredientes por si acaso. Si te tomas un tiempo para ponerte el casco de gastrónomo y hacer que todos tus platos suenen lo más deliciosos posible, puedes convertir dos cenas de un solo plato en dos comidas completas de tres platos con aperitivos y postres.